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La vinification sous la mer

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Emmanuel Poirmeur dépose en 2007 le brevet de vinification et d’élevage de vins sous l’eau. Ce nouveau procédé va rechercher des conditions physiques nécessaires pour la réalisation de la vinification : pression, obscurité, inertie thermique et surtout agitation notamment en raison des variations de pression liées aux marées.

Depuis 2008, EGIATEGIA réalise des fermentations en cuves dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz à 15m de profondeur.

Dans  le milieu sous-marin, cet environnement aux conditions physiques extraordinaires, le métabolisme des levures et leurs autolyses sont modifiés. Sont ainsi révélés de nouveaux profils aromatiques qui n’apparaissent pas à terre dans des conditions plus classiques.

Une méthode brevetée et unique au monde

L’originalité de ce concept consiste également à réaliser en cuves dans des conditions sous marines les étapes fondamentales de l’élaboration du vin et non pas un simple vieillissement de vin fini en bouteilles. Ces cuves aux formes étudiées ont été spécifiquement mises au point et brevetées pour cet usage afin de permettre en toute innocuité l’équilibre des pressions entre l’extérieur (l’océan) et l’intérieur (le vin).

Cette méthode de vinification pionnière et extraordinaire révèle des arômes qui ne se développeraient pas spontanément autrement que par ce procédé sous-marin.


Les vins

Dena Dela Vin blanc

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Vin blanc – 75cl – 11 % vol. d'alcool

Vin blanc de Colombard et d’Ugni blanc.

Immersion : 16 avril 2018 – 23 juillet 2018

Informations légales  :

«L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs» : toute commande dont la date de naissance ne sera pas renseignée, ne pourra être livrée. L’acheteur certifie avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet»

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11,00 €

  • 1,21 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1

Dena Dela Vin rosé

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Vin rosé  75 cl – 12 % Vol. d'alcool

Vin rosé de Cabernet Sauvignon. Elkigaina et Arinarnoa.

Immersion : 16 avril 2018 – 23 juillet 2018

Informations légales  :

«L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs» : toute commande dont la date de naissance ne sera pas renseignée, ne pourra être livrée. L’acheteur certifie avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet»

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11,00 €

  • 1,21 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1

Dena Dela Vin rouge

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Vin rouge  75 cl – 14 % vol. d'alcool

Vin rouge de Grenache d’ altitude.

Immersion : 25 juillet 2017 – 08 février 2018

Informations légales  :

«L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs» : toute commande dont la date de naissance ne sera pas renseignée, ne pourra être livrée. L’acheteur certifie avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet»

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11,00 €

  • 1,21 kg
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  • 1 à 3 jours de délai de livraison1

Lot de 3 Dena Dela

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3x75cl

Lot des 3 bouteilles Dena Dela : Vins blanc, rouge et rosé.

Informations légales  :

«L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs» : toute commande dont la date de naissance ne sera pas renseignée, ne pourra être livrée. L’acheteur certifie avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet»

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29,00 €

  • 3,79 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1