GAEC Jara Xolan

Kintoa

Jean Michel s’est installé en 1989 sur la ferme familiale avec un élevage bovin et des lapins. Marie Pierre l’a rejoint en 2003. 

En 2010, leur fils Pampi les rejoint et ils optent pour une démarche qualitative sur la ferme. Ils ont arrêté l’élevage de lapins et misé sur l’élevage de porcs basques (50 à 100 suivant les périodes de l'année) et la vente directe de viande bovine.

Les vaches de race Blonde d’Aquitaine pâturent en plein air pendant 7 mois. Leur alimentation est à base de foin et maïs produits sur la ferme. En période d’engraissement, leur alimentation est complétée de céréales bio ou locales achetées (orge, blé, luzerne et tourteau de lin).

Ils conditionnent eux-mêmes la viande bovine à l’atelier collectif de transformation Xuhito.

"Nos porcs basques sont élevés en plein air et se nourrissent d’herbes, de céréales, de glands et châtaignes à la saison. Nous transformons tous nos produits à la Ferme Jauberria." 

Aujourd’hui, ils se lancent dans la transformation de leurs produits dans l’atelier collectif de transformation Xuhito à Anhaux. Ils sont donc en mesure de proposer de l’axoa de veau, des conserves et salaisons de porc basque.


Ses produits

Paté Kintoa

Gaec Jara Xolan

Composition : Gorge, maigre, foie de porc basque, sel, poivre, piment d’Espelette, sucre, farine, œufs

Gaec Jara Xolan

4,90 €

  • 0,19 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1

Chichon Kintoa

Gaec Jara Xolan

Au Pays basque, les rillettes ou grattons sont communément appelées "chichon". La recette de chichon est relevée au piment d'Espelette AOC. 

Composition : Gras, et poitrine de porc basque, sel, poivre, piment d’Espelette, vin blanc, pulpe d’ail

Gaec Jara Xolan

4,15 €

  • 0,19 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1

Saucisses Confites Kintoa

Gaec Jara Xolan

Saucisses confites, 4 parts (300g) et 6 parts (500g).

Composition : Maigre et gras de porc basque, sel, assaisonnement, graisse

Gaec Jara Xolan

9,60 €

  • 0,58 kg
  • malheureusement en rupture de stock

Boeuf bourguignon

Gaec Jara Xolan

Bocaux de 590 grammes de boeuf bourguignon produit par Gaec Jara Xolan.

Composition : Viande de bœuf, vin d’Irouléguy, AOC, oignons, sel, poivre, ail, herbe de Provence, thym, persil, piment d’Espelette, champignons

14,80 €

  • 0,87 kg
  • nombre d'articles limité
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1

Bolognaise

Gaec Jara Xolan

Bocaux de bolognaise de 380 grammes produit par Gaec Jara Xolan.

Composition : 45% de viande de bœuf, blonde d’Aquitaine, purée de tomate, carottes, oignons, bouillon de bœuf, sel, poivre, ail, sucre, herbe de Provence, thym, persil, piment d’Espelette

Gaec Jara Xolan

8,60 €

  • 0,61 kg
  • nombre d'articles limité
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1

Jambon Kintoa tranché

Gaec Jara Xolan

110g minimum.

Jambon de kintoa tranché sous-vide produit par Gaec Jara Xolan. 

Composition : Jambon de porc Kintoa (AOC), sel, dex tros sacharose, concervateur, nitrate de potassium, poivre, ail, trotté au Piment d'Espelette

Gaec Jara Xolan

12,30 €

  • 0,15 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1

Saucisson de porc Kintoa

Gaec Jara Xolan

200g minimum

Saucisson de kintoa produit par Gaec Jara Xolan. 

Composition : 94% de maigre de porc Kintoa – A.O.C, 6% de gras de porc, sel vin rouge, poivre, sucre, pulpe d‘ ail, produit à sujet dessiccation

Gaec Jara Xolan

13,50 €

  • 0,2 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1